Жиры (липиды) – сложные эфиры глицерина и высших жирных карбоновых кислот, являются важнейшими источниками энергии.  До 95% всех липидов- простые нейтральные липиды (глицериды).

Источник: Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 3.2.1.Рациональное питание Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации